仿自然干制的青花椒产地烘干试验与工艺研究

编号 zgly0000446235

文献类型 期刊论文

文献题名 仿自然干制的青花椒产地烘干试验与工艺研究

作者 邱青苗  王春叶 

作者单位 西南大学工程技术学院  西南大学食品科学学院 

母体文献 西南农业大学学报 

年卷期 2006,28(6)

页码 941-944

年份 2006 

分类号 S226.6 

关键词 仿自然  花椒  烘干试验 

文摘内容 就自然条件下晾晒干制优质花椒的工艺过程进行了研究, 确定最优晾晒争件, 制定其干燥曲线; 在此基础上进行烘干试验, 确定工艺参数, 其中第一阶段的烘房温度为47℃、热风风速为0.6～1.0m/s和混合风相对湿度为50%～60%; 第二阶段烘房温度应该控制在68℃左右。