棉籽壳发酵过程中的一些生物化学变化

编号 zgly0001249579

文献类型 期刊论文

文献题名 棉籽壳发酵过程中的一些生物化学变化

作者 倪新江  丁立孝  梁丽琨  初洋  鞠宝 

作者单位 烟台大学生化系  莱阳农学院食品科学系  烟台大学生化系 山东烟台264005  山东莱阳265200  山东烟台264005  山东烟台264005 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2002年04期

年份 2002 

分类号 TQ920 

关键词 棉籽壳发酵  干重减少  木质纤维素降解  胞外酶  温度  pH 

文摘内容 在棉籽壳发酵过程中 ,发酵料干重、纤维素和半纤维素含量逐渐减少 ,而木质素含量逐渐增加 ;在发酵期间除胞外HC酶、漆酶和果胶酶活性相对较高外 ,胞外CMC酶、FP酶、β -葡萄糖苷酶、淀粉酶、过氧化物酶和蛋白酶活性均较低且有时为零 ;在发酵后 3～9d期间 ,在每次翻堆后 ,堆心高温区温度稳定在 6 0℃以上的时间均超过 12h ;发酵初期pH下降显著