食用花卉浅谈

编号 zgly0001281309

文献类型 期刊论文

文献题名 食用花卉浅谈

作者 刘圣维 

作者单位 重庆市果树研究所 江津402260 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 TS202 

关键词 食用花卉  菊花粥  制作方法  玫瑰月饼  花粉食品  白玉兰  舒肝理气  慢性咽炎  常量和微量元素  梅花 

文摘内容 美丽的花卉不仅可供观赏,还可入肴、入药,烹制出色、香、味、形及营养俱佳的美食来,食用这些既是美食,又是良药的“绿色食品”正成为当今“饮食文化”中的一种新时尚,被越来越多的人所接受和喜欢。屈原在《离骚》中写下了“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”之句,最早记载我国食用菊花的历史。随着清代《群芳谱》、《山家清供》的问世,花馔便逐渐传入民间,至今仍被保留在各大菜系中,如粤菜中的“菊花凤骨”、“大红菊”,鲁菜中的“桂花丸子”,京菜中的“芙蓉鸡”,沪菜中的“荷花栗子”、“桂花鲜贝”、“菊花鲈鱼”等,真可称为“秀色可餐”。鲜花菜肴和饮料早在2000多年前就在我国兴起,如南瓜花和芙蓉花历来就是农家的家常菜;