米根霉菌球特性对乳酸发酵的影响

编号 zgly0000979470

文献类型 期刊论文

文献题名 米根霉菌球特性对乳酸发酵的影响

作者 章华婷  黄莹  付永前 

作者单位 台州学院生物质资源研究所  南京工业大学生物与制药工程学院  材料化学工程国家重点实验室 

母体文献 微生物学报 

年卷期 2015(3)

页码 372-378

年份 2015 

关键词 密度  显微结构  乳酸  菌球特性  米根霉 

文摘内容 【目的】考察了接种量、蛋白胨和CaCO3浓度对菌球特性(形态、大小、密度和内部结构)的影响,并结合菌球内部结构深入剖析了菌球特性对乳酸发酵的影响。【方法】将孢子液接入到含不同蛋白胨和CaCO3浓度的种子培养基,控制不同的初始孢子浓度,培养36h,用图像分析软件进行菌球内部聚集形态结构分析,并进行乳酸发酵。【结果】结果表明,接种量是影响菌球形成以及大小的重要因素,接种量越大,菌球直径越小;蛋白胨浓度对菌球密度影响最大,浓度越高密度越大;CaCO3浓度主要影响孢子萌发以及菌丝分枝频率。