西藏三大优良类群牦牛的产肉性能及肉品质分析

编号 zgly0001222749

文献类型 期刊论文

文献题名 西藏三大优良类群牦牛的产肉性能及肉品质分析

作者 姬秋梅  普穷  达娃央拉  次仁德吉  达瓦曲吉  张永清  洛桑 

作者单位 西藏自治区畜牧兽医研究所!拉萨850000 

母体文献 中国草食动物 

年卷期 2000年05期

年份 2000 

分类号 S823.85 

关键词 西藏牦牛  屠宰率  产肉率  骨肉比  营养成分 

文摘内容 1997年和 1998年对西藏帕里、嘉黎、斯布三大优良类群牦牛的成年牦牛共 17头进行了屠宰试验 ,分析了各类群牦牛的产肉性能和不同部位肌肉的营养成分 ,氨基酸及微量元素含量。结果表明 ,帕里牦牛的屠宰率为 4 9 4 7% ,净肉率为 4 0 74 % ,胴体产肉率为 81 84 % ,眼肌面积为 61 0 9cm2 ,骨肉比为 1∶4 56;嘉黎牦牛相应为 50 59% ,4 3 0 2 % ,85 0 9% ,64 55cm2 和 1∶4 2 1;斯布牦牛相应为 4 6 67% ,37 4 % ,79 62 % ,4 5 4 1cm2 和 1∶3 96。说明西藏三大优良类群牦牛具有较高的产肉性能。牦牛肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含各种氨基酸及微量元素的特点 ,品质优良 ,营养价值较高 ,牦牛生产系统有很大的产肉潜力