酸度对菊苣菊粉水解为还原糖的影响

编号 zgly0000518045

文献类型 期刊论文

文献题名 酸度对菊苣菊粉水解为还原糖的影响

作者 王晓霞  尚红梅  刘敏 

作者单位 西北农林科技大学动物科技学院  咸阳职业技术学院 

母体文献 云南化工 

年卷期 2007,34(5)

页码 52-53

年份 2007 

分类号 Q946 

关键词 菊粉  水解  果糖  酸度 

文摘内容 对菊苣菊粉水解产生果糖中酸度对水解程度的影响进行了研究。通过研究水解液酸度与菊粉水解程度的关系，结果表明：在硫酸浓度低时，随着浓度增加，菊粉水解程度增大，还原糖含量增大；但当硫酸浓度增加到一定浓度时，菊粉水解程度增大，还原糖含量却减小。