森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价

编号 zgly0000510395

文献类型 期刊论文

文献题名 森林蔬菜黄藤笋的营养成分分析及评价

作者 赵霞  黄世能  冼光勇  李荣生 

作者单位 中国林业科学研究院热带林业研究所 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2007,25(1)

页码 46-48

年份 2007 

分类号 S647  S609.9 

关键词 黄藤笋  营养成分  分析与评价 

文摘内容 黄藤是我国特有的一种棕榈藤．它的藤茎嫩梢(藤笋)很早就被原产地居民所食用．分析评价了黄藤笋的营养成分，并与其它几类蔬菜进行了比较。结果显示：黄藤笋中的蛋白质含量高达20．2％，仅略低于绿叶菜类蔬菜(23．8％)．高于葱蒜类(13．89％)、瓜类(17．82％)、根菜类(12．98％)、薯芋类(11．41％)蔬菜．脂肪含量为0．221％，低于上述几类蔬菜。黄藤笋中含有丰富的矿质元素．其中钙含量最高(0．824％)．其次为磷和镁．含量分别为0．547％和2780mg／kg。黄藤笋中含有17种氨基酸，总量为224．5mg／g,其中人体必需氨基酸8种．占氨基酸总量的52．69％。