山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

编号 zgly0000560840

文献类型 期刊论文

文献题名 山茱萸提取物抑菌活性成分稳定性的研究

作者 赵淑艳  呼世斌  吴焕利  唐艳  王显蕾 

作者单位 西北农林科技大学理学院  西北农林科技大学资源环境学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(1)

页码 98-101

年份 2008 

分类号 Q949.763.4  TS202.3 

关键词 山茱萸  抑菌  稳定性 

文摘内容 本实验主要对山茱萸抑菌性能进行研究,结果表明,山茱萸提取物具有强抑菌活性,在pH〈7的条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾。同时以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究山茱萸提取物活性成分的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后只有在酸性条件下具有一定的抑菌活性,碱处理使其抑菌活性减弱,甚至消失;温度、紫外照射及常见金属离子(Na^＋、K^＋、Ca^2＋、Fe^2＋、Fe^3＋)对其稳定性几乎没有影响。