茶叶与环境

编号 zgly0001339705

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶与环境

作者 方名锋 

作者单位 黄山茶校 245000 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2008年01期

年份 2008 

分类号 TS272 

关键词 茶叶包装  茶叶质量  叶含水量  绿茶  色泽  茶多酚  环境  脱镁叶绿素  相对湿度  化学反应 

文摘内容 茶叶,是一种具有疏松多孔性质的植物饮料。它对水分和异物的吸附力强,而其香气又极易挥发,当茶贮藏保管不当时,在水分、温度、光、氧等因子和异味的综合作用下,会引起不良的生化反应和微生物的活动,从而导致茶叶质量的变化。1茶含水量的变化据研究,当茶叶含水量为3%时,在良好的条件下贮存一年以上,绿茶色泽、滋味可与新茶相仿,超过6%就容易“陈化”。但现在制作加工名、优绿茶时,为了保持茶的外形美观,炒制的干茶含水量太多超过国际规定5.99%,如不采取措施就不易保持品质。另外,即使原含水量较低的茶,敞放或无防潮包装,也会很快吸水,如原为含水量5.7%的干茶,分别放置在相对湿度为90%、80%、57%、42%、