云南版纳甜龙竹活体竹汁冻干粉营养成分分析

编号 zgly0000822297

文献类型 期刊论文

文献题名 云南版纳甜龙竹活体竹汁冻干粉营养成分分析

作者 单云  杜萍  王铁旦  贺与平  陈金素  周荣峰 

作者单位 昆明理工大学分析测试研究中心 

母体文献 食品科学 

年卷期 2013(2)

页码 217-219

年份 2013 

分类号 TQ351.014 R284.1 

关键词 活体竹汁  营养成分  矿物元素  氨基酸 

文摘内容 采用活体取水的方法, 提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁, 经冷冻干燥, 制成冻干粉, 并对其营养成分进行分析, 结果表明: 云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08%、总黄酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纤维10.4%、硅0.25%、钙1.27%、镁0.70%、锗0.65mg/kg等多种矿物元素, 富含14种氨基酸, 总量为6.48%。