葡萄冬果成熟过程中有机酸变化的研究

编号 zgly0000850699

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄冬果成熟过程中有机酸变化的研究

作者 陈国品  白先进  李洪艳  韩佳宇  盘丰平  谢蜀豫  曹慕明 

作者单位 广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所  广西壮族自治区农业科学院 

母体文献 河北林业科技 

年卷期 2014(Z1)

页码 37-40+52

年份 2014 

关键词 葡萄  有机酸  反相高效液相色谱  一年两收  冬果 

文摘内容 研究广西一年两收葡萄二收果果实成熟过程中的有机酸含量动态变化,为酿造工艺与产品类型的制定及今后葡萄果实品质性状的改良和调控提供理论依据。对葡萄转色期至果实成熟生长过程中各种有机酸的变化进行反相高效液相色谱法测定比较果实中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸含量。结果表明:酒石酸、苹果酸为广西一年两收葡萄二收果主要有机酸。不同品种在果实发育成熟过程中,各有机酸呈动态下降趋势,且不同品种之间有机酸含量存在差异。柠檬酸和草酸含量很小,且在葡萄成熟过程中含量变化不大。