橄榄核仁营养成分分析

编号 zgly0000446840

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄核仁营养成分分析

作者 何志勇  夏文水  吴刚 

作者单位 江南大学食品学院 

母体文献 营养学报 

年卷期 2006,28(2)

页码 189-190

年份 2006 

分类号 R151.3 

关键词 橄榄核仁油  营养成分  理化常数  矿物元素 

文摘内容 橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch]系橄榄科橄榄属常绿乔木, 别名青果、青榄, 在福建、广东、广西等地区广泛种植和生长。橄榄根、叶、花、果、核均可入药, 有清热、利咽、祛痰、消炎、解毒等功效, 橄榄果实爽口清香, 生津回甘, 营养丰富, 常用于制作蜜饯、果脯及果汁产品, 而作为加工副产物的橄榄核一般被废弃, 目前尚无关于其加工利用的报道。为了促进橄榄核的综合开发利用, 我们对橄榄核仁的营养成分进行了分析。