石河子市市售灌肠类微生物学卫生指标检测

编号 zgly0001251442

文献类型 期刊论文

文献题名 石河子市市售灌肠类微生物学卫生指标检测

作者 刘继荣  沈文 

作者单位 石河子大学农学院动物科学系  石河子大学农学院动物科学系 新疆石河子 832003  新疆石河子 832003 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 TS251 

关键词 微生物学卫生指标  灌肠类食品  石河子市  卫生质量  细菌菌落总数  金黄色葡萄球菌  超标率  食物中毒  检出率  熏马肠 

文摘内容 灌肠类食品近些年来在我国发展迅速，品种和数量都在不断增加，由于灌肠类肉制品携带和食用方便，风味各异，在人类饮食生活中占有重要地位，深受消费者的欢迎。我们于２０００年３月至８月对石河子上市的数种主要灌肠类食品进行了细菌学抽样检测。１ 材料和方法１．１ 采样 在石市农贸市场随机采取灌肠类食品１３１份，包括熏马肠２１份，粉肠２５份，方火腿４０份，圆火腿４５份，分别装入无菌采样袋，注明标签，在２ｈ内送实验室检验，待检样品放冰箱内保存备用。１．２ 检测方法 细菌菌落总数检测按ＧＢ４７８９．２—８４进行测定；ＭＰＮ检测按ＧＢ４７８９．３－８４进行测定；沙门氏菌检测按 ＧＢ４７８９．４－８４进行检测；金黄色