风味香酱大鹅

编号 zgly0000450025

文献类型 期刊论文

文献题名 风味香酱大鹅

作者 陈滨香  王丹 

作者单位 哈尔滨市道外区振江办事处 

母体文献 黑龙江畜牧兽医 

年卷期 2006,(4)

页码 89-89

年份 2006 

分类号 TS251.5 

关键词 风味  鹅  酱  黑龙江  色香味形  拜泉县  琥珀色  砂仁  丁香  茴香 

文摘内容 风味香酱大鹅是东北著名卤菜, 是用黑龙江省拜泉县所产肥鹅为原料, 用砂仁、丁香、桔皮、桂皮、大茴香等上等香料, 加上红曲熬制卤汁制成。成品呈琥珀色, 外形饱满, 鲜嫩味美, 甜中带咸, 香透入骨, 色香味形俱全, 是佐酒下饭的佳肴, 也是喜庆宴席上的珍品, 对产妇、病人能增进食欲, 深受群众欢迎。