柿的几种脱涩方法

编号 zgly0001121702

文献类型 期刊论文

文献题名 柿的几种脱涩方法

作者 冯长红 

作者单位 河北省林科所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 脱涩方法  水浸泡法  温水  大缸  混装  鲜果  子分层  明矾盐  乙烯利  涩法 

文摘内容 一、硬柿脱涩法 脱涩后柿子仍保持硬脆. 1.温水浸泡法:先用50C的温水浸柿子5分钟,再放在密封容器中,水温保持40℃,浸24 /小时. 2.冷水浸泡法.把柿子放在冷水中5～7天,要经常换水,亦可固定于流动的河水中. 3.石灰浸泡法:将柿子浸于3～5%的石灰水平3～4天. 4.石灰食盐液浸果法:生石灰和盐各0.5kg,加40～50℃温水溶解后把柿果放入浸泡1～2天. 5.明矾盐水脱涩法:清水50kg,加入明矾0.5kg,食盐1.5kg,充分溶解,将柿子放人浸泡6～7天. 6.熏烟法;挖一圆形地坑,上下留口,将柿果放入坑内,留出通道,从底部留出的口中烧柴草熏烟,待坑内烟气充满时,将上口封闭,每晚