超声辅助果胶酶法提取大枣中性多糖研究

编号 zgly0000694639

文献类型 期刊论文

文献题名 超声辅助果胶酶法提取大枣中性多糖研究

作者 范会平  李瑜  艾志录  祝美云  庞凌云 

作者单位 河南农业大学食品科学技术学院 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2010(5)

页码 384-386

年份 2010 

分类号 S665.101 

关键词 红枣  果胶酶  中性多糖 

文摘内容 为了探讨红枣中性多糖的超声辅助果胶酶法提取最佳工艺条件,研究了酶添加量、pH值、酶提取温度对红枣中性多糖提取的影响,采用正交试验优化了超声波辅助果胶酶法提取大枣中性多糖的工艺条件。正交试验结果表明: 酶添加量为0.15%,pH值为4.5,温度为40℃,所提取的红枣中性多糖在粗多糖中的比例最高,达到64.13%。