天然食用密蒙花黄色素的研究

编号 zgly0000100839

文献类型 期刊论文

文献题名 天然食用密蒙花黄色素的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 郝金声  寿庆华  王超英 

作者单位 贵州教育学院化学系 

母体文献 天然产物研究与开发;四川 

年卷期 1994, 6(2)

页码 21～32

年份 1994 

分类号 S785.1 

关键词 密蒙花  色素(黄色)  色素(食用)  色素(水溶性)  提取  性质 

文摘内容 密蒙花黄色素是从密蒙花树的花蕾中提取的水溶性天然食用色素, 其主
要化学成分是藏花素, 与名贵中药材藏红花的有效成分一致。该色素对热稳
定, 在pH6～7范围内光稳定性好, 氧化剂、还原剂、盐、糖、淀粉、金属离
子(Fe离子除外)对其色泽、色价无不良影响。还报道了提取工艺。图11表8参
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