植物油料和食用油脂加工质量安全控制

编号 zgly0001705312

文献类型 期刊论文

文献题名 植物油料和食用油脂加工质量安全控制

作者 杨锋 

作者单位 金健植物油有限公司 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2019年11期

年份 2019 

分类号 TS224  TS201.6 

关键词 植物油料  食用油脂  加工  质量安全 

文摘内容 文章通过分析毛油中的多环芳烃、真菌毒素、塑化剂、反式脂肪酸和3-氯丙醇酯的各项成分,以及在食用油制作过程中这些成分的变化,找到影响食用油质量的原因。通过对风险成因和脱除技术的研究,找到一种全新的、高效率的脱除技术,可以大幅提高脱除有害物质的能力,保证食用油的质量安全。