不同包装方式对1-MCP处理草菇的保鲜效应

编号 zgly0001466886

文献类型 期刊论文

文献题名 不同包装方式对1-MCP处理草菇的保鲜效应

作者 吴国虹  谢宝贵  江玉姬  肖开前  王德娜  彭超  苏雅荣 

作者单位 清远职业技术学院食品药品系  福建农林大学食品科学学院  福建农林大学菌物研究中心 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 S646.13 

关键词 草菇  保鲜  1-MCP  包装方式 

文摘内容 研究了不同包装方式对1-MCP处理后的草菇采后保鲜效果的影响,将1-MCP处理后的草菇分别用打孔PE袋、PE膜结合托盘、打孔PE膜结合托盘、双封袋气调包装、双封袋充氮包装的方式进行包装,于(15±1)℃下贮藏,以1-MCP处理后未包装的草菇为对照,同温度下贮藏。贮藏期间每天测定失重率、硬度、菇体表面色调角h°、褐变度、丙二醛含量、感官品质等指标。实验结果表明:打孔PE膜结合托盘包装的贮藏效果较好,能减缓草菇采后的失重和褐变现象,维持较好的硬度、菇体表面色调角和感官品质,抑制丙二醛含量的增加。