果实中糖酸积累机理研究进展

编号 zgly0000609953

文献类型 期刊论文

文献题名 果实中糖酸积累机理研究进展

作者 赵永红  李宪利 

作者单位 滨州职业学院  山东农业大学园艺科学与工程学院 

母体文献 农业科技通讯 

年卷期 2009(8)

页码 110-112

年份 2009 

分类号 S663.4  X53 

关键词 蔗糖合成酶  蔗糖磷酸合成酶  转化酶  柠檬酸合成酶  磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶 

文摘内容 果实中糖、酸含量和糖酸比是决定果实风味最重要的指标。其中，糖类物质的形成及其代谢机理研究的较深入，蔗糖合成酶（sucrose synthase，SS）、蔗糖磷酸合成酶（sucrose phosphate synthase，SPS）和转化酶（invertase，IVR）是果实糖代谢的关键酶。酸的积累与柠檬酸合成酶（CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）等有关。