柿单宁在模拟胃液中的絮凝特性研究

编号 zgly0000890513

文献类型 期刊论文

文献题名 柿单宁在模拟胃液中的絮凝特性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 赵贝塔  刘邻渭  李旋  王小勇 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农业学报 

年卷期 2014(1)

页码 177-182

年份 2014 

关键词 柿单宁  模拟胃液  絮凝  比浊法 

文摘内容 分析柿单宁与蛋白质和卵磷脂等在模拟胃液环境中的絮凝趋势,探讨胃柿石的形成原因。以牛心柿的生柿、脱涩硬柿和后熟软甜柿为试材,提取并测定其总、游离和缩合单宁含量;选取美国药典的模拟胃液配方,采用透射比浊法,对比分析生柿、熟软柿中单宁与模拟胃液,及与含有蛋白质、卵磷脂的模拟胃液作用产生的絮凝趋势。