仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质

编号 zgly0000472594

文献类型 期刊论文

文献题名 仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质

作者 崔凤霞  薛长湖  李兆杰  董平  薛冬梅 

作者单位 中国海洋大学食品科学与工程学院 

母体文献 水产学报 

年卷期 2006,30(4)

页码 549-553

年份 2006 

分类号 S917  Q959.269 

关键词 仿刺参  胶原蛋白  氨基酸组成  粘多糖  SDS—PAGE 

文摘内容 对仿刺参(Stichopus japonicus)胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明, 低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白(PSC)。紫外-可见扫描测得PSC的最大吸收峰位于220nm; 氨基酸分析发现, 在1000个总氨基酸残基中, 甘氨酸为329个, 羟脯氨酸为66个, 羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69, 酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低, 可能不含胱氨酸, 这些特性均符合Ⅰ型胶原的特征。差示量热扫描法(DSC)测定仿刺参PSC的热稳定性温度(以)为57℃, 低于牛皮Ⅰ型胶原5oC; 苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得PSC的总糖及粘多糖含量分别为0.61%及0.48%; 经DEAE-52纯化后, 可得到除去粘多糖的蛋白纯品。