不同预处理对苹果渣还原糖含量的影响

编号 zgly0000480535

文献类型 期刊论文

文献题名 不同预处理对苹果渣还原糖含量的影响

作者 杨保伟  盛敏  来航线  岳田利  乔正良 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学生命科学学院  西北农林科技大学资源环境学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(1)

页码 67-70

年份 2006 

分类号 TS261.23  TS255.36 

关键词 苹果渣  高温处理  酸解  酶解  菌解  还原糖 

文摘内容 研究了高温、酸解、酶解和菌解等不同预处理方法对苹果渣中还原糖含量的影响。结果表明, 高温对苹果清中还原糖含量的影响不大, 且对其有很好的灭菌作用; 酸解、酶解和菌解后的苹果渣中, 还原糖含量均显著增加; 酸解时, 当pH=1, T=12℃, 20～60min时。还原糖含量随酸解时间的延长变化不明显; 3种供试纤维素酶中, 3^#酶的降解效果最好; 21株供试菌中, FG03的降解效果最好。FG07, FG10和FG11的降解效果次之。