鲜红薯绿色加工四法

编号 zgly0000429561

文献类型 期刊论文

文献题名 鲜红薯绿色加工四法

学科分类 220.5550;木材加工与人造板工艺学

母体文献 吉林农业农村经济信息 

年卷期 2006,(10)

页码 44-44

年份 2006 

分类号 TS653 

关键词 绿色加工  鲜红薯  浸泡时间  红薯豆腐  粉碎机  营养价值  加工方法  红薯淀粉 

文摘内容 一、红薯豆腐: 红薯豆腐具有味淡, 色白且营养价值高的特点, 其加工方法: 先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状, 然后加入缸中搅拌。将生成的豆汁过滤去渣。倒入铁锅内煮沸, 温度保持在100℃左右, 在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后, 加入凝固剂50克。