酒枣腐烂原因及预防措施

编号 zgly0001295440

文献类型 期刊论文

文献题名 酒枣腐烂原因及预防措施

作者 张保建 

作者单位 河北省临城县农业区划办公室 054300 

母体文献 河北果树 

年卷期 2005年06期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 酒枣  含糖量  贮藏温度  优质白酒  塑料袋  预防措施  容器  腐烂  外界  成熟度 

文摘内容 1腐烂原因1.1清洗方面枣果未洗净,带有大量病菌、泥土、污尘等,或是洗后未晾干,引起病菌大量繁殖而导致腐烂。1.2枣果成熟度差枣果采摘过早,含糖量较低。1.3白酒度数低为降低成本,生产者往往使用度数较低的白酒,病菌很难被抑制而发生腐烂。1.4容器未封严用塑料袋盛装酒枣,因缺乏封口设备和技术,枣果与外界隔绝不严而导致腐烂。1.5机械伤采摘或清洗时造成枣果破口,装入容器后密封不严,糖、水分为藏于伤口内的病菌提供充足的生长发育条件,导致腐烂。1.6贮藏温度不适宜酒枣制作期间温度较高,贮藏场所又无降温措施而不利于贮存。2预防措施2.1严格清洗枣果彻底洗除泥土、污尘、病菌等附着物,并充分晾干,同时要尽量