pH敏感性壳聚糖/果胶复合物对牛血清蛋白的负载及缓释

编号 zgly0000760511

文献类型 期刊论文

文献题名 pH敏感性壳聚糖/果胶复合物对牛血清蛋白的负载及缓释

作者 李作为  张立彦 

作者单位 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系  华南理工大学轻工与食品学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(6)

页码 92-95

年份 2011 

分类号 TS201.2 

关键词 壳聚糖  果胶  复合物  pH敏感性  负载  缓释 

文摘内容 以壳聚糖和果胶复合物(CTS/PE)为对象,研究其对pH的敏感特性及其对牛血清蛋白(BSA)的负载与缓释,结果表明: 在pH处于6～8之间时,CTS/PE溶胀速率急剧增大;壳聚糖分量小、脱乙酰度高,CTS/PE溶胀度大。壳聚糖的分子量、脱乙酰度影响CTS/PE胶复合物对BSA的负载有明显影响。在模拟胃液和模拟肠液中的释放研究表明,随着壳聚糖分子量减小,载药凝胶的体外控释效果越来越好;随着壳聚糖脱乙酰度的增大,载药凝胶的体外控释效果越来越好。