金针菜干制期间防止霉变五法

编号 zgly0000532373

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菜干制期间防止霉变五法

母体文献 农家之友 

年卷期 2007,(09S)

页码 54-54

年份 2007 

分类号 S644.3 

关键词 金针菜  干制  断氧降温保鲜法  霉变  冷冻保鲜  阴雨天  塑料袋  体内酶 

文摘内容 一、断氧降温保鲜法金针菜干制应随摘随蒸,及时晾晒,才能做到色泽好、外形美、等级高。连绵阴雨天,应提前2小时采摘,晾晒后及时装入塑料袋内扎紧,每袋装鲜菜30斤左右。这样,袋内氧气很快断绝,花蕾体内酶的活力受到抑制．活动相对降低。袋装后随即放入井水中降温保存，有条件冷冻保鲜最好。