柿子馒头生产工艺的研究

编号 zgly0000571725

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子馒头生产工艺的研究

作者 张斌 

作者单位 新疆轻工业设计研究院有限责任公司 

母体文献 山西果树 

年卷期 2008,(5)

页码 54-55

年份 2008 

分类号 S665.2  TS213.2 

关键词 柿子  生产工艺  馒头  保健食品  操作要点  打浆机  均质机  水清洗 

文摘内容 柿子馒头作为一种保健食品，在国内有着广阔的市场。其操作要点如下：①选用新鲜饱满、无褐斑、霉烂的熟透甜柿子。②先用水清洗，然后用70℃的热水烫3～5min(分钟)。③剥掉柿子表皮，将有核柿子的核去掉。④将整理好的柿子同适量水一同加入打浆机中进行打浆。⑤用均质机对浆液进行均质。