琯溪蜜柚果实采后有机酸代谢

编号 zgly0001378555

文献类型 期刊论文

文献题名 琯溪蜜柚果实采后有机酸代谢

作者 张小红  赵依杰  潘东明  林航 

作者单位 福建农林大学园艺产品贮运研究所  福州市农业科学研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2010年02期

年份 2010 

分类号 S666.3 

关键词 琯溪蜜柚  采后  有机酸  酶  离子交换色谱 

文摘内容 以琯溪蜜柚果实为材料,测定了果实采后贮藏过程中的有机酸含量及相关代谢酶——柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)与细胞质乌头酸酶和NAD-异柠檬酸脱氢酶复合酶(NAD-IDH/Cyto-Aconitase)的活性,并探讨它们之间的相关性及有机酸的代谢机理。结果表明,1)琯溪蜜柚果实采后室温贮藏,果肉出现酸化,主要表现为柠檬酸含量大幅度增加,采后70 d达最高值,之后逐渐下降。相关分析表明,果实中的柠檬酸含量与CS活性呈极显著正相关,且与NAD-IDH/Cyto-Aconitase活性呈显著负相关。2)果实采后低温(6℃)贮藏,果实中的柠檬酸含量总体呈下降趋势,柠檬酸含量与PEPC活性呈极显著正相关。研究认为,CS、PEPC和NAD-IDH/Cyto-Aconitase是琯溪蜜柚果实采后有机酸积累的关键酶;果实采后低温(6℃)贮藏,可以较好地克服果实采后酸化的问题。