桑椹红色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000313442

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹红色素的提取及稳定性研究

作者 李志洲 

作者单位 陕西理工学院化学系 

母体文献 汉中师范学院学报: 自然科学版 

年卷期 2003,21(2)

页码 73-78

年份 2003 

分类号 S888 

关键词 稳定性研究  金属离子  乙醇  还原剂  热稳定性  甲醇  四氯化碳  桑椹红色素  pH值  酸性条件 

文摘内容 对桑椹红色素的提取及稳定性进行了研究.结果表明: 桑椹红色素易溶于水、甲醇、乙醇, 不溶于乙醚、四氯化碳、食用油等; 对光和热稳定性较好, 但不耐80℃以上高温。