一品红花色素抗氧化性能的研究

编号 zgly0000520089

文献类型 期刊论文

文献题名 一品红花色素抗氧化性能的研究

作者 毕见洲  王长泉 

作者单位 山东大学药学院  山东理工大学生命科学学院  山东药品食品职业学院药学系 

母体文献 西北植物学报 

年卷期 2007,27(3)

页码 521-525

年份 2007 

分类号 Q946  Q949.753.5 

关键词 一品红  花色素  抗氧化性能  脂质过氧化 

文摘内容 从一品红红色苞片中提取花色素,并用自由基测定试剂盒测试了一品红花色素的体外抗氧化性能,并用碘量法测定了其抑制猪油氧化的效果,用TBARS法测定其对血浆脂蛋白氧化的抑制能力.结果表明：一品红花色素具有较强的清除超氧阴离子(O2^-·2)和羟自由基(·OH)的能力,清除效果优于同浓度的VC;其对猪油氧化的抑制效果和同浓度的VC相近,而对人血浆脂质过氧化的抑制效果显著高于VC。