二乔木兰花红色素的微波辅助提取工艺与特性

编号 zgly0000474107

文献类型 期刊论文

文献题名 二乔木兰花红色素的微波辅助提取工艺与特性

作者 唐克华  于华忠  熊玉双 

作者单位 吉首大学城乡  湖南省林产化工工程重点实验室  张家界市农业局 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(10)

页码 391-395

年份 2006 

分类号 Q946.836 

关键词 二乔木兰  花  红色素  微波辅助提取  理化特性 

文摘内容 采用L9(34)正交设计法,运用微波前处理辅助提取技术并结合光谱检测法,研究了二乔木兰(Magnolia soulangeana Soul.-Bod.)花红色素的微波助提工艺效果和色素的特性。结果表明: 二乔木兰花红色素为醇溶性花色甙类;该色素耐热、耐低pH,对高浓度糖和紫外光的耐受性较好,但对散射光、碱、氧化还原剂及Fe^3+、Cu^2+、pb^2+耐受性较差。在乙醇浓度和用量、微波(中火力档)前处理时间、浸提温度4个提取因子中,以乙醇用量对色素提取率起主要影响,微波(中火力档)前处理有利于色素的快速提取,最佳提取条件为15g花瓣用30%乙醇120ml微波中火力档处理3.5min并于70℃浸提1h。