超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究

编号 zgly0000791159

文献类型 期刊论文

文献题名 超声辅助提取柑桔鲜皮渣果胶的工艺研究

作者 马亚琴  吴厚玖  周志钦  孙志高  王华 

作者单位 西南大学柑桔研究所  西南大学园艺园林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(8)

页码 287-290

年份 2012 

分类号 TS255.1 

关键词 甜橙皮渣  果胶  超声提取  响应面法 

文摘内容 以水为提取溶剂,研究了超声辅助提取柑桔鲜皮渣中果胶的工艺条件。与常规的浸泡提取方法比较,在酸度和物料比相同的条件下,在80℃超声处理40min柑桔鲜皮渣中的果胶,比在90℃浸泡水解1h其果胶得率提高了82.3%。在单因素实验基础上,利用二次旋转组合实验设计及响应面分析法,评价了超声功率、超声时间和提取温度对果胶得率的影响,并建立了数学回归模型。方差分析结果表明: 一次项、二次项对果胶得率的影响均达到显著水平;交互项X1X2的影响极显著,X1X3、X2X3不显著。通过响应面分析法得出最佳超声提取条件: 超声功率177W,提取温度71℃,超声时间49min,模型预测果胶得率为3.34%。在此超声条件下,果胶实际得率为3.32%。