柿果果汁饮料的开发研制

编号 zgly0000359925

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果果汁饮料的开发研制

作者 翟文俊  岳红 

作者单位 陕西教育学院生物工程研究所 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2005,26(2)

页码 8-9

年份 2005 

分类号 TS275.5  S665.2 

关键词 柿果  开发研制  果汁饮料  工艺处理  技术难题  营养丰富  柿饼  磨浆  口感  风味  制成  返涩  色泽 

文摘内容 本文研究了以硬鲜柿果、成熟软柿果、柿饼为原料, 经磨浆、调配等工艺处理, 配制成多种风味和口感的柿果饮料; 着重解决了柿果饮料的脱涩、返涩、分层等重大技术难题。该柿果饮料柿香浓郁、无涩、具有天然柿果色泽、营养丰富, 本研究为饮料家族增添了新成员。