滑菇采摘与盐渍方法

编号 zgly0001233889

文献类型 期刊论文

文献题名 滑菇采摘与盐渍方法

作者 王宝清  毕重林 

作者单位 辽宁省桓仁县林业局!117200 

母体文献 食用菌 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 S646 

关键词 滑菇  辽宁省  桓仁县  经济价值  去老化  采收方法  培养基  中盐渍  新方法  林业局 

文摘内容 近年来，滑菇的市场行情逐渐看好，滑菇的种植户、产量均有大幅度增长。但用传统方法采摘、盐渍滑菇，产品的质量和等级不高。经过几年的实践，用新方法采摘、盐渍滑菇，可以提高产品的质量、等级和价格，有较高的经济价值。1　采收方法　用手握住菇根扭转提起，不要破坏培养基。采收后立即剪去老化根、黑根、虫根，根底要剪平，剪好的菇用清水洗去杂质。根据客商要求，将不同菇盖径和柄长的菇分等，分别盐渍。2　盐渍工艺　①将洗好的菇立即放入开水中煮，待水烧开后再下菇，菇水比为 1∶3。严格按此比例，不能多放菇，以免煮不熟，影响盐渍效果。每锅煮 2～ 3次后即换水，不可加水连续使用。②把煮好的菇捞出后立即放在凉水中冷却，然后