编号
zgly0000464925
文献类型
期刊论文
文献题名
大五星枇杷果酒酿造工艺研究
作者
唐三定
作者单位
永州职业技术学院
母体文献
食品工业
年卷期
2006,27(4)
页码
13-15
年份
2006
分类号
TS262.5
S667.3
关键词
大五星枇杷
果酒
酿造工艺
文摘内容
大五星枇杷果实大, 果皮、果肉颜色金黄, 汁液丰富, 糖分高, 是制作罐头和酿酒的好原料。以新鲜大五星枇杷果实为原料, 对其酿酒工艺进行了研究, 对产品质量进行了综合评价, 并通过正交设计, 对成品酒调配进行了优化配方研究。