水果及其制品中果胶含量的比色法测定条件优化

编号 zgly0000781459

文献类型 期刊论文

文献题名 水果及其制品中果胶含量的比色法测定条件优化

作者 庞荣丽  张巧莲  郭琳琳  方金豹  谢汉忠  李君  罗静  吴丰魁 

作者单位 中国农业科学院郑州果树研究所/农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)  许昌职业技术学院园林园艺系 

母体文献 果树学报 

年卷期 2012,29(2)

页码 302-307

年份 2012 

分类号 S66 

关键词 果胶  比色法  硫酸  咔唑 

文摘内容 为研究水果及其制品中果胶测定方法, 以半乳糖醛酸为标准物质, 对硫酸一咔唑比色法测定水果及其制品中果胶含量的比色条件如吸收波长、咔唑一无水乙醇溶液用量、硫酸用量、显色温度、显色时间、显色后稳定时间等进行了优化和系统研究。结果表明, 最佳显色条件为在1.0mL滤液中, 加入0.25mL0.1%咔唑一无水乙醇溶液, 迅速加入5.0mL硫酸, 在85℃水浴中加热20min, 自来水浴中冷却, 显色后1.5h内在525nm波长条件下测定。在此条件下, 标准曲线线性范围广、相关性良好, 精密度和准确度高, 均符合相关标准要求。