酶法结合超声破壁提取香菇水溶性糖和多糖的研究

编号 zgly0001397809

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法结合超声破壁提取香菇水溶性糖和多糖的研究

作者 华洵璐  张一平  匡群  郑惠华 

作者单位 江苏省苏微微生物研究有限公司  江苏安惠生物科技有限公司 

母体文献 食用菌 

年卷期 2011年02期

年份 2011 

分类号 S646.12 

关键词 食用菌水解酶  香菇多糖  水溶性糖  超声波  正交实验 

文摘内容 目的:建立酶法结合超声破壁提取香菇水溶性糖和多糖的最佳工艺。方法:采用单因次实验法筛选香菇破壁提取的最佳酶制剂、研究超声对香菇水溶性糖提取的影响;正交实验法优化酶结合超声提取的最佳工艺条件。结果:食用菌水解酶的破壁效率最高,用量比传统酶下降了0.5%;最佳工艺条件是食用菌水解酶用量A01为0.7%、A02为0.5%,酶解时间A01为3.5h、A02为5h,料液比1:35,超声功率600W、超声时间30min、频率20kHz,水溶性糖提取率达30%,其中多糖提取率达23%。目的:食用菌水解酶是一种值得推广的新型酶制剂,建立的最佳工艺可应用于香菇多糖、香菇抽提物等产品的生产。