荔枝果实熏硫与冷藏试验

编号 zgly0001179122

文献类型 期刊论文

文献题名 荔枝果实熏硫与冷藏试验

作者 沈朝贵  魏勤  胡昌泉 

作者单位 福建省农科院果树新!350013 

母体文献 福建果树 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 S667 

关键词 荔枝果实  荔枝保鲜  氧化酶活性  裂果率  酸浸时间  失水率  SO2浓度  熏硫  呼吸强度  冷藏 

文摘内容 荔枝不仅有迷人的色、香、味，而且有丰富的营养成分，是水果中的珍品之一。但荔枝的收获季节很短，又恰在高温夏季，果实在多酚氧化酶和腐病菌作用下，极不耐贮藏、保鲜。因此非产区人们想鲜食荔枝极不容易，即使是能见到果实，其外观已失去诱人的鲜红色。为此长期以来，许多科技工作者为延长荔枝果的保鲜期，进行了不懈的努力，取得了一定的进展，如我国有潭兴杰等（1984年）用亚硫酸氢销和2一乙基代氨基甲酸钠抑制荔枝多酚氧化酶活性的报道。在保鲜期方面有的巳达到一个月左右，如黄晓任等（1990年）在SC低温下贮藏荔枝35天，但是未解决揭变问题。本实验通过不同SO2熏蒸浓度对抑制果实的褐变情况与冻藏过程的裂果率影响情况等进