柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究

编号 zgly0000549419

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究

作者 单杨  李高阳  李忠海 

作者单位 中南林业科技大学食品科学与工程学院  湖南省农产品加工研究所柑桔工程技术研究中心 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(8)

页码 100-103

年份 2007 

分类号 TS209 

关键词 柑橘皮  黄酮  抗氧化活性 

文摘内容 通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究。结果表明：柑橘皮中五种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力，且均强于芦丁；类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖关系；清除·OH自由基能力与相应浓度也存在正相关关系。