顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质

编号 zgly0000463387

文献类型 期刊论文

文献题名 顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质

作者 赵峰  王少敏  高华君  薛培生  孙山 

作者单位 山东省果树研究所 

母体文献 山东农业大学学报: 自然科学版 

年卷期 2006,37(2)

页码 181-184,189

年份 2006 

分类号 S661.1 

关键词 红富士苹果  顶空同相微萃取  气相色谱-质谱联用  芳香物质  芳香前体 

文摘内容 以红富士苹果为试材, 采用顶空固相微萃取法提取芳香成分, 用气相色谱-质谱联用仪进行定性、定量分析。结果表明, 从红富士苹果中共检测鉴定出55种芳香成分, 主要有酯类25种、烯烃类11种、醛类7种、醇类6种、酮类2种、羧酸类2种及其他化合物2种。其中酯类、醛类和醇类化合物的含量最高, 分别为42.67%、29.85%和19.09%, 可将红富士苹果归为“酯类型”品种。初步认定红富士苹果芳香成分的合成前体主要为脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和支链氨基酸。顶空固相微萃取-气质联用技术操作简单, 能够很好地应用于苹果芳香成分的检测。