植物抗氧化剂的研究概况与发展趋势

编号 zgly0000350684

文献类型 期刊论文

文献题名 植物抗氧化剂的研究概况与发展趋势

作者 郑德勇  安鑫南 

作者单位 南京林业大学化学工程学院 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2004,24(3)

页码 113-118

年份 2004 

分类号 TQ314.249  Q946 

关键词 植物抗氧化剂  黄酮类化合物  酚酸类化合物  植物多酚  活性多糖 

文摘内容 植物抗氧化剂及其有关活性成分主要有黄酮类化合物、植物多酚、酚酸类化合物、维生素、活性多糖、酶、蛋白质和氨基酸等类型, 在生物体内通过电子转移、络合金属离子、联合抗氧化作用和影响基因表达等机理起作用, 在食品、医药、保健品和化妆品等方面将有广泛应用。提出应在原料筛选、提取分离方法的创新, 多组分协同作用机理和抗氧化活性成分的构效关系等方面深入研究。