微波真空干燥膨化苹果脆片的研究

编号 zgly0000465477

文献类型 期刊论文

文献题名 微波真空干燥膨化苹果脆片的研究

作者 韩清华  李树君  马季威  赵东林 

作者单位 中国农业机械化科学研究院高级工程师  中国农业机械化科学研究院  中国农业机械化科学研究院助理工程师 

母体文献 农业机械学报 

年卷期 2006,37(8)

页码 155-158,167

年份 2006 

分类号 S661.1  TQ028.677 

关键词 苹果片  微波干燥  真空  膨化 

文摘内容 研究了一种微波真空干燥膨化果蔬脆片的加工方法。对微波功率、压力、物料厚度、预处理后苹果片初始含水率与其干燥特性、膨化率的关系进行了试验, 得出了较佳的工艺参数, 在微波功率为12.0w/g、压力为15kPa、苹果片厚度为8mm、预处理后苹果片初始含水率为37.5%的条件下, 可干燥膨化高品质的苹果脆片, 干燥时间为4min时膨化率最大达到321%。