应用ICP-MS测定苹果中重金属的分布

编号 zgly0000532773

文献类型 期刊论文

文献题名 应用ICP-MS测定苹果中重金属的分布

作者 张红星  芮玉奎 

作者单位 北京农学院食品系  中国农业大学资源与环境学院 

母体文献 光谱学与光谱分析 

年卷期 2007,27(8)

页码 1632-1633

年份 2007 

分类号 O657  S661.1 

关键词 苹果  食品安全  ICP-MS  重金属 

文摘内容 食品安全已经成为现阶段国际国内重要的社会问题,特别是重金属、农药和兽药残留。以市场销售的红富士苹果为实验材料,借助于ICP-MS对苹果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定。结果显示,同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮。这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少。在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害。重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究。