蒸青绿碎茶试制初报

编号 zgly0001250754

文献类型 期刊论文

文献题名 蒸青绿碎茶试制初报

作者 陈年生  朱运华  杨普香 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所  江西省蚕桑茶叶研究所 330202  330202  330202 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2002年03期

年份 2002 

分类号 TS272 

关键词 绿碎茶  蚕桑茶叶研究所  蒸汽杀青机  蒸青  揉切机  江西省  感官审评  绿茶  溶解性  烘焙机 

文摘内容 绿碎茶是呈颗粒状的绿茶 ,亦称颗粒绿茶 ,品质特征为 :颗粒紧细重实 ,色泽绿润 ,汤色嫩绿明亮 ,滋味鲜爽甘醇。由于制作过程中叶细胞破损率高 ,故溶解性好 ,茶汁在冲泡时易快速浸出 ,极适合加工目前国际茶叶市场上俏销的袋泡茶 ,具有较好的发展前景。1　试验目的我省商品绿茶自明、清以来均为条型茶 ,不仅制造工艺较为复杂 ,更主要是已越来越呈现出不适应国际茶叶消费市场需求的一类产品。为扩大外销茶的花色品种 ,提高品质 ,增强我省茶叶在国际市场的竞争能力 ,缓解多年来存在的内、外销中、低档茶严重滞销问题 ,以求改变茶叶生产企业正处于微利甚至亏损的境况。2　试验材料与方法2 1　试验材料供试鲜叶为