食用菌方便食品的研究进展

编号 zgly0001647690

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌方便食品的研究进展

作者 姚芬  李凤玉  高虹  史德芳  范秀芝  殷朝敏  李士斌 

作者单位 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所  徐州龙兴农牧科技发展有限公司 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2018年05期

年份 2018 

分类号 TS219 

关键词 食用菌  方便食品  种类  展望 

文摘内容 列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。