科学家首次发现黄曲霉素形成的原因

编号 zgly0000643305

文献类型 期刊论文

文献题名 科学家首次发现黄曲霉素形成的原因

母体文献 花生学报 

年卷期 2010,39(1)

页码 7-7

年份 2010 

分类号 S685.12  TS201.6 

关键词 美国科学家  黄曲霉素  原因  剧毒物质  湿热地区  破坏作用  肝脏组织  玉米 

文摘内容 美国科学家最新研究发现，一种蛋白质能够生成黄曲霉素。这是科学家首次发现黄曲霉素形成的原因。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，经常在谷物、豆类、玉米、花生和一些干果中检测到它，而在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉素的几率最高。该毒素对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。