不同成熟采收期对清水白桃果实达到完熟时品质的影响

编号 zgly0000536650

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟采收期对清水白桃果实达到完熟时品质的影响

作者 贾惠娟  李斌  水口京子  冈本五郎 

作者单位 浙江大学农业与生物技术学院园艺系  日本冈山大学农学部 

母体文献 果树学报 

年卷期 2007,24(3)

页码 276-281

年份 2007 

分类号 S662.1 

关键词 桃  香气  乙烯  成熟期  风味 

文摘内容 以软溶质水蜜桃清水白桃为试材，分别在树上完熟的前6、4和2d采样，贮藏于25℃，相对湿度90％的环境条件下至完熟，与树上完熟果实相比较，调查了果实的生理变化、色泽和果汁品质性状，并对完熟果实进行了风味评定。结果表明，贮藏期间的果实乙烯释放量以完熟前2d采收的果实增加最快并在果实完熟时达到最大。树上完熟的果实乙烯释放量最少。树上完熟前6d采收的果实，果皮亮度、果汁的蔗糖含量、“果香型”内酯类物质含量均低于后3次采收的果实，其中以树上完熟前2d采收的果实为最高。相反滴定酸、柠檬酸、天冬酰胺和“清香型”香气物质含量以树上完熟前6d采收的果实最高。完熟果实的风味评定也显示了树上完熟前2d采收的果实综合评价最高，早期采收的果实即使贮藏后达到完熟果肉硬度，甜度和香味少、酸味重。另外，树上完熟的果实肉质粗，酸度低．有怪香味，综合评价不高。