外源乙烯对CA贮藏桃果实品质变化的影响

编号 zgly0000585168

文献类型 期刊论文

文献题名 外源乙烯对CA贮藏桃果实品质变化的影响

作者 胡花丽  梁丽松  王贵禧  李艳菊 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室  西北农林科技大学林学院  北京理工大学生命科学与技术学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(1)

页码 338-342

年份 2008 

分类号 S662.1  TS255.3 

关键词 桃果实  CA贮藏  外源乙烯  品质 

文摘内容 以“八月脆”桃果实为材料,研究了不同浓度外源乙烯(10～20、50～80μl/L)处理对桃果实气调贮藏(9%～11%CO2＋9%～11%O2)期间及其回温3d后品质变化的影响。结果表明,外源乙烯处理可使贮藏后期桃果实及其回温果实正常软化,而未加乙烯处理的气调和冷藏对照处理果实在贮藏45d以后出现硬度升高,失去了后熟软化能力;外源乙烯处理使贮藏后期桃果实及其回温果实膜透性增加;外源乙烯处理使贮藏中后期桃果实总糖含量增加,但回温后桃果实总糖含量没有明显升高;外源乙烯处理加快了贮藏中期桃果实可滴定酸含量的下降,但可缓解回温桃果实可滴定酸的迅速下降。外源乙烯对气调贮藏桃果实各品质指标的影响主要表现在贮藏中后期。综合考虑不同浓度外源乙烯处理对桃果实各品质指标的影响,认为50～80μl/L外源乙烯处理对贮藏中后期桃果实的后熟及维持其品质有较好的作用。