去皮压花柰干简易加工方法研究报告

编号 zgly0001203394

文献类型 期刊论文

文献题名 去皮压花柰干简易加工方法研究报告

作者 刘玉环  胡忠全 

作者单位 福建省南平市农科所!建阳354200 

母体文献 江西园艺 

年卷期 1999年04期

年份 1999 

分类号 TS255.42 

关键词 方法研究  简易加工  化学去皮  花柰  柰果  再循环利用  废碱液  原料处理  烘干房  高浓度糖液 

文摘内容 油柰果形优美、营养丰富，香气浓郁，鲜食口感极好。但因其成熟于盛夏酷暑，目前保鲜贮存成本仍然很高，难度很大。特别是遇上大年，柰果大量积压，烂果损失极大，因此发展柰果深加工是提高柰农经济效益的一条根本出路，鉴于目前农副产品加工工业极不发达的现状，我们着眼于简单易行的柰干小规模家庭加工方法研究，实践证明这是可行的，而且加工产品的品质优良。１　对农家柰（李）干制作方法的调查调查显示目前农家柰（李）干加工的传统方法是非常落后的，主要缺陷可概括为１１　不去皮，柰（李）干外观粗糙、发黑。因为不能消除柰（李）干表皮残留的农药污染和病虫斑块，因此也限制了柰（李）干内在质量的提高。１２　切皮前对柰李进行蒸煮，